泥姜和生姜一般有本質上的區別、氣味口感的區別、作用上的區別等。
1、本質上的區別:
泥姜是未經清洗帶著泥的沙姜,有時也叫做山奈,保存時間較短。生姜是姜的新鮮根莖,常作為調味料食用,處理得當,保存時間較長。
2、氣味口感的區別:
泥姜質地脆嫩,有些許的芳香伴隨辛辣味。生姜的辛辣氣味較重,刺激性也更強。
3、作用上的區別:
泥姜可以作為肉類食材的調味品食用,也可以制作鹵汁,不僅能夠去腥,還能夠增加食物的鮮味。生姜不僅能夠作為調味品,還可用來制作糕點或糖果,比如姜汁糖、姜餅等。
除了以上區別外,還包括藥用價值不同,通常再無其他。建議在購買的時候選擇質量合格的新鮮的泥姜或生姜,可以將兩者仔細區分。如果是對姜類食物過敏的人群不適宜吃泥姜或生姜,避免造成身體不適。