碘是我們人體非常重要的、不可缺少的一種營養素，當攝入不足時，機體會出現一系列的障礙，而碘缺乏病就是由于自然環境缺碘，而對人體所造成的損害，可以表現出各種疾病的形成。
比如說地方性的甲狀腺腫，地方性克汀病，地方性亞臨床型的克汀病，以及影響生育而出現的不孕癥，早產兒，死產，先畸形兒等等，這些病都統稱為碘缺乏病。碘缺乏病不僅表現為甲狀腺腫大，克汀病，聾啞癱瘓，最重要的是危害缺碘影響的胎兒的腦發育，導致兒童智力和體格發育障礙，造成碘缺乏地區人口的智能損害。那么如何預防碘缺乏呢？
我們預防碘缺乏最好的方法，就是食用加碘鹽，這個是我們碘缺乏病最安全有效的途徑，也是各種補碘方法中最好的方法，只要能夠正確的使用加碘鹽，就可預防碘缺乏病。那么在碘鹽使用中，應該注意幾個問題：
首先，購買碘鹽的時候要到正規的商場、超市或者碘鹽零售指定單位去購買，不要隨意的購買流動攤販的私鹽或者是無碘鹽。
第二，不要存放時間太長，隨吃隨買。
第三，要把碘鹽放在有蓋的、棕色玻璃瓶或者是磁缸內，存放在陰涼、干燥、遠離爐火的地方。
第四，炒菜做湯應該要在快熟出鍋的時候放鹽效果比較好，千萬不要用油炒碘鹽，然后腌制的咸菜一定要用碘鹽腌制，也不要淘洗碘鹽，這樣即使到了冬季，我們吃咸菜的時候能全家也能夠吃到足夠的碘。
